Kaffeesabayon

Diese cremige und stark nach Kaffe schmeckende Sauce paßt sehr gut zu
Schokoladeneis oder zu einem warmen Schokoladensoufflé.

ZUTATEN:

4 Eigelb

100 gr. brauner Rohrzucker

0,15 l sehr starker kalter Kaffee (entweder Mokka oder Espresso)

ZUBEREITUNG

Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel über dem Warmwasserbad stark schaumig schlagen.

Anschließend den Kaffee in sehr kleinen Mengen dazugießen und ständig mit dem Schneebesen verquirlen.

Die Sauce wird dabei schaumig cremig.

Sauce lauwarm servieren.